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衛計委健康管理師考試輔導:上床蘿卜下床姜

健康管理師 責任編輯:粟玉瓊 2019-10-23
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衛計委健康管理師考試輔導:上床蘿卜下床姜

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“上床蘿卜下床姜,不勞醫生開處方”。這句民諺的意思是清晨起床后吃點姜,晚上就寢前吃點蘿卜,可以消疾免病。

為什么生姜、蘿卜要在一天的不同時間進食?這是由其性質而決定的。

姜,其味辛辣,性溫。人在清晨之時,胃中之氣有待升發,喝碗姜湯,可以健脾溫胃,鼓舞陽氣升騰;到夜間,人身陽氣收斂,陰氣外盛,這時如若吃姜就違反生理規律,所以有“夜晚吃生姜,等于吃砒霜”之說。食用辛溫之姜,不僅要順應一日之中人體氣血運行的生理規律,也要順應一年中的人體生理變化。一天之內,夜不食姜,一年之內,秋不食姜。秋天多燥,燥氣傷肺,女口食生姜,辛溫發散,以瀉肺氣,無異于助紂為虐,故古人說“秋姜夭人天年”。與生姜相反,蘿卜性涼,敗火清熱,下氣消食。人們勞累一天,晚餐之后,上床之前,吃點蘿卜,潤喉消食,清虛燥之熱,更有利于休息。

蘿卜、生姜的使用說明,日常食物,各有特性。

食物與藥物一樣,既有其性,又有其味。大而言之,食物之味有酸、苦、甘、辛、咸五味。味與性不同,大多可以用口品嘗即能知之。

辛味 指辣味及其他一些刺激性滋味如辣椒、蔥、姜、韭、蒜、芫荽、洋蔥、胡椒等,均有辛味。辛之甚者多熱。當然也有例外,如薄荷(常佐清涼飲料)既辛且涼。辛味有發散風邪、升陽健胃作用。感冒風寒,胃中寒涼作痛,口味不佳等,多吃點辛味食品頗多裨益。胡椒、生姜、紅糖組成的湯劑,就是很好的散寒劑。川、貴、湘等地居民嗜辣如命,考|試/大這與當地多有寒、濕、霧、露的氣候相關聯。因辣椒性燥,可以驅寒逐濕。也正是辛味可以走竄,且多兼熱,因而也有它的副作用,如多食易上火(口舌易糜爛等)、出血(鼻出血等)、神昏目暗等。那些生瘡害痔的人、常鬧眼病的人、嗜酒貪杯的人、患熱性病的人,都下宜多吃辛辣之物,而胃潰瘍、高血壓、糖尿病等患者更應避忌。

甘味 即甜味,主食如米、麥、粟、玉米等都屬甘味。味淡的食物也附屬于甘。甘,能補能和,但也有不利的一面,過食甘甜之物易致中脘脹滿、泛酸、齲齒等。

酸味 用得最廣的是醋。酸味有收斂之功。治痢治腹瀉,紅糖煎炒酸石榴皮服之有效。用醋調味,不是為求收斂,而是斂津開胃。生津止渴,正是利用了酸味生津的作用。生津止渴潤咽,津液充盈,自可滋養胃陰。當然,有利必有弊,食酸過多易損齒,吃過酸性食物應漱口,以保牙齒。

咸味 古人知道,血是咸的,因而把咸與血脈聯系在一起。長久不吃鹽,渾身沒勁;咸鹽吃多了,考|試/大又容易導致血脈凝滯。這與現代醫學認為高血壓病人不宜多吃鹽是相通的。食物中除食鹽味咸之外,大多數海產動植物雖出之咸苦海水而不咸,故不必因忌鹽而忌海產品。

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