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ACI注冊國際營養師重點考點詞匯5

營養師 責任編輯:盧思穎 2019-10-23
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1.*必需脂肪酸:指人體不可缺少而自身不能合成,必須通過食物供給的脂肪酸。

2.*碳水化合物:由碳、氫、氧三種元素組成,每兩個氫原子有一個氧原子。

3.*雙糖:由兩個單糖分子組成的低聚糖。包括:蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖。

4.*膳食纖維:不能被人類胃腸道中的消化酶所消化且不被人體吸收和利用的多糖。

5.*基礎代謝:是人體維持基本的生命活動所需要的能量。即機體處于恒溫條件下(一般18~25℃),空 腹、靜臥、清醒狀態時,維持呼吸、循環、體溫和細胞功能所需要的能量。

6.*產熱系數:即能量系數,是每克脂肪、碳水化合物、蛋白質在體內氧化產生的能量。

7.*維生素:是維持人和動物機體健康所必需的一類營養素,為低分子有機化合物,它們不能在

體內合成,或者所合成的量難以滿足機體的需要,所以必須由食物供給。

8. *中性脂肪:中性脂肪是由1個分子甘油(C3H8O3)和3個分子脂肪酸組成的酯。動 、植物細胞貯脂的主要形式 。簡稱脂肪 ,學名甘油三酯。在常溫下(25℃)呈固態者稱為脂;在常溫下呈液態者稱為油。

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